Повар — профессиональная переподготовка и онлайн-курсы

Кому подойдёт обучение на повара

Курсы повара — это не только для тех, кто мечтает о ресторане с мишленовскими звёздами. Обучение подойдёт тем, кто:

• хочет быстро получить рабочую специальность и официальные документы;
• работает на кухне без профобразования и устал быть «поваром без корочек»;
• планирует перейти в детский сад, школу, санаторий, на комбинат питания;
• нацелен вырасти до шеф-повара или технолога общественного питания.

На нашем сайте можно подобрать и базовые программы с удостоверением, и серьёзную переподготовку с дипломом. Есть и бесплатные курсы — их удобно искать через фильтр по цене.

Что изучают на курсах повара

Содержание сильно зависит от уровня программы. Для базовой подготовки повара упор делается на технологию приготовления блюд, санитарные нормы и организацию рабочего места. Для более продвинутых направлений добавляются управление персоналом, разработка меню и расчёт себестоимости.

Пример: повар детского питания

Отдельное направление — работа с питанием детей. Курс «Повар детского питания» от НЦПО рассчитан на 160 часов и проходит дистанционно, с гибким графиком. Стоимость обучения — 5 500* рублей, по итогам слушатель получает удостоверение и свидетельство установленного образца.

В таких программах обычно разбирают:

1. особенности детского рациона по возрастам;
2. санитарные требования к кухням детских учреждений;
3. технологию приготовления диетических и щадящих блюд;
4. нормирование порций и составление меню для садиков и школ.

Шеф-повар: шаг к управлению кухней

Курсы «Шеф-повар» от НЦПО подойдут тем, кто уже варится в кухонной рутине и хочет взять на себя ответственность за всю линию. Обучение доступно в очной и дистанционной формах и включает теорию плюс практику. После обучения выдают свидетельство о профессии и удостоверение о присвоении разряда.

На таких программах, помимо кулинарной части, обычно затрагивают:

• планирование и организация работы смены;
• контроль качества и соблюдения ТТК;
• управление закупками и складом;
• наставничество и обучение линейных поваров.

Технолог общественного питания: путь в управленцы

Тем, кто хочет уйти от постоянной работы «у плиты» и перейти в сторону управления производством, стоит смотреть на переподготовку «Технолог общественного питания». Вариант от АПОК — это дистанционный курс продолжительностью от 250 до 399 академических часов, на базе среднего или высшего образования.

Стоимость программы — 32 980* рублей, доступна рассрочка на 12 месяцев, по окончании выдают диплом о профессиональной переподготовке. Такой документ открывает двери в крупные сети, кейтеринговые компании, комбинаты питания.

Форматы обучения и документы

На платформе собраны разные форматы:

• полностью дистанционные курсы с личным кабинетом и удобным графиком;
• очные программы с практикой на базе учебных кухонь;
• смешанные форматы: теория онлайн, практика в партнёрских заведениях.

По итогам обучения вы можете получить:

• удостоверение и свидетельство установленного образца — как на курсе «Повар детского питания» от НЦПО;
• свидетельство о профессии и удостоверение о разряде — как на программе «Шеф-повар» в НЦПО;
• диплом о профессиональной переподготовке — как на курсе «Технолог общественного питания» от АПОК.

Карьера и перспективы

После базовых курсов повара можно устраиваться в кафе, рестораны, столовые, детские сады, школы. Направление «детское питание» особенно востребовано в муниципальных учреждениях и частных садах.

Переподготовка технолога общественного питания открывает вакансии:

• технолог в сетевых ресторанах и столовых;
• специалист по контролю качества;
• руководитель производства на комбинатах питания.

Логичная траектория выглядит так: базовый курс повара → опыт на кухне → программа «Шеф-повар» → переподготовка технолога. На Courselist.ru можно собрать эту цепочку из разных программ, подстраивая обучение под свои задачи и бюджет.

* Цены и зарплаты актуальны на момент написания статьи и могут меняться со временем.